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Mayo - Junio 2024

EDICIÓN Nº 311

Debate: alegato por una carne no animal

Por David Chauvet / Thomas Lepeltier

<p>Debate: alegato por una carne no animal</p>

#animalismo #carne alternativa

Mayo - Junio 2024

EDICIÓN Nº 311

«Buena comida»: concepción, cultura y práctica

Por Cândido Grzybowski

<p>«Buena comida»: concepción, cultura y práctica</p>

Mayo - Junio 2024

EDICIÓN Nº 311

La carne y el cambio social
Perspectivas sociológicas sobre el consumo y la producción de animales

Por Frithjof Nungesser / Martin Winter

La carne y el cambio social Perspectivas sociológicas sobre el consumo y la producción de animales

#animales #carne

Mayo - Junio 2024

EDICIÓN Nº 311

La olla del mestizaje
Recetas y sociabilidad en el Potosí del siglo XVIII

Por Beatriz Rossells

La olla del mestizaje Recetas y sociabilidad en el Potosí del siglo XVIII

#bolivia #cocina

Mayo - Junio 2024

EDICIÓN Nº 311

Gastronomía e imperio
La expansión mundial de la cocina católica de los imperios ibéricos, 1450-1650

Por Rachel Laudan

Gastronomía e imperio La expansión mundial de la cocina católica de los imperios ibéricos, 1450-1650

#américas #cocina

Mayo - Junio 2024

EDICIÓN Nº 311

¿A quiénes sirve la patrimonialización de la cocina?
Las culturas alimentarias como recurso

Por Raúl Matta

¿A quiénes sirve la patrimonialización de la cocina? Las culturas alimentarias como recurso

#alimentación #nacionalismo culinario

Mayo - Junio 2024

EDICIÓN Nº 311

El banquete ecuménico
Juana Manuela Gorriti y la disputa del ideal masculino de la nación

Por Gustavo Laborde

El banquete ecuménico Juana Manuela Gorriti y la disputa del ideal masculino de la nación

#cocina #comida

Mayo - Junio 2024

EDICIÓN Nº 311

La desigualdad, la comida y los cuerpos de clase

Por Patricia Aguirre

<p>La desigualdad, la comida y los cuerpos de clase</p>

#alimentación #clases sociales

Marzo - Abril 2024

EDICIÓN Nº 310

África en el torbellino de la volatilidad global

Por Óscar Mateos Martín

África en el torbellino de la volatilidad global

#áfrica #golpe de estado

Marzo - Abril 2024

EDICIÓN Nº 310

El «momento Modi» y la extrema derecha hindú

Por Aparna Sundar

El «momento Modi» y la extrema derecha hindú

#extrema derecha #hindutva

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